民食堂(各种主食菜bvg)全集在线阅读_民食堂全集在线阅读

都市小说小说《民食堂》目前已经全面完结,各种主食菜bvg之间的故事十分好看,作者“bvg”创作的主要内容有:“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片

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小说:民食堂 类型:都市小说 作者:bvg 角色:各种主食菜bvg 热门新书《民食堂》上线啦,它是网文大神“bvg”的又一力作。在这里提供精彩章节节选:2、大火10分钟左右就能完全熟透,取出趁热加30克白糖压成泥,南瓜泥要细腻一点,做出来才会好看。3、放凉后加2克酵母,250克面粉,这里要提醒大家一下,因为南瓜的含水量不大,具体的面粉量大家在揉面的时候自己去感受。4、觉得太稀就加干面粉,干了就加点清水,直到可以揉成一个软硬适中的光滑面团,用保鲜膜包起来醒发半个小时。5、再来揉原味儿的面团儿,面粉250克,酵母2克,白糖20克,常温水130毫升,揉成一个光滑的面团后同样的醒发30分钟

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重生之文华:和杜老师的暧昧写的不错,详情请看第118到120章^_^ 黑莲花女配重生了:古代女主万人迷爽文。三观不正(有骨科),但是真得爽。 这款游戏绝对有问题:主角太矫情. .而且设定类似日本轻小说;各种毁天灭地的角色天天玩校园过家家,**之类全无存在感。 民食堂

第六章 馒头的五种做法


【红糖馒头}

红糖性温、味甘、入脾;红糖入药,具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效;尤其适合产妇、女性、儿童贫血时食用。

这个馒头蒸出来颜色好看,口感香甜,蒸的时候就能闻到了红糖浓浓的香甜气息,一次发酵出来,口感会稍微的瓷实一点,吃起来是比较有嚼劲儿的,有点老面馒头的感觉,蒸熟的馒头一次吃不完可以冷冻保存,吃的时候再蒸一下口感也不减分哦!

〖 食材清单 〗

面团:面粉300克 奶粉40克 酵母3克 白糖10克 常温水150毫升

辅料:红糖50克 清水适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升;

上手揉面,基本的揉成形后移砧板上,分成大小相等的两份;

2、先揉其中一份,揉成切开没有气孔的光滑面团儿,这一步很重要,揉好后先放一旁,再来揉另一份,加50克红糖一起揉,把红糖全部揉进面粉里,揉的过程中红糖就慢慢的融入进去了,这时候面团儿会有点粘手,可以适量的加一点干面粉,同样的揉成切开没有气孔的光滑面团;

3、全部揉好后开始擀面,分别擀成一个长方形的大面片,尽量擀的薄一些,等一下卷起来后会比较好看,像这种程度就差不多了;

4、白色的面片放下面,表面刷一层清水,再铺上红糖的那一张面片,表面再刷上清水,这样面片能够很好的粘在一起,不然蒸的时候会分离;

5、从靠近自己的方向开始卷起,卷的紧实一点,最后的边边可以适量的再刷点清水,卷的会紧实服帖一些;

6、卷好后就可以开始切馒头了,大小你们自己定吧,大小均匀就行,我切得都比较小,刚好一锅;

7、盖上保鲜膜醒发30分钟,30分钟后上蒸笼,冷水上锅,水开记时,大火12分钟,关火焖3分钟出锅,焖几分钟主要是为了避免表面塌陷,出锅会不好看。

【荞面馒头】

这种全麦馒头是用带皮的小麦磨成粉制成的,而小麦的麸皮含有极高的纤维素,对于肠胃消化非常有好处,所以常吃这种全麦馒头不仅很饱腹,而且也不会长胖!

〖 食材清单 〗

全麦粉100克 普通面粉300克 酵母4克

白糖20克 常温水220毫升 猪油15克

〖 制作步骤 〗

1、全麦粉100克、普通面粉300克(全麦粉的分量加多了口感会比较粗糙,不介意的话也可以按1:1的比例)、酵母4克、白糖20克、常温水220毫升;

2、搅拌至没有干面粉后加15克猪油(加猪油可以让馒头更蓬松,不喜欢的也可以不加);

3、开始揉面了,揉成一个光滑的面团后不用醒,移到砧板上继续揉,这个过程大约是15至20分钟,馒头好不好吃主要在揉面,为了好吃还是耐心地揉吧,揉的时候可以加点干面粉一起揉,这个是,做出来的馒头口感会更有嚼劲儿;

4、20分钟过去了,我这个面团也揉的非常好了,搓成长条后分成小面剂,每一个小面剂的重量大约在75克;

5、继续揉光收圆,最后用手掌空心拖着面团儿来回转圈,这样不仅可以整理形状,还能让表面更光滑,生胚就做好了;

6、放入蒸笼中醒发至体积的2倍大,时间根据温度来定,我这个是醒发了一个半小时,体积已经明显变鼓了;

7、冷水上锅蒸,水开上汽后大火蒸15分钟,关火焖3分钟出锅;

非常的完整漂亮,一点点塌陷的痕迹都没有,胖乎乎的一大锅,表面非常的光滑;这个馒头是不用二次醒发的,但口感真的却和二次醒发的一样细腻。

而且这个比例做出来的全麦馒头是一点点粗糙口感都没有,除了柔软还带一点劲道,掰开的时候就可以感受到,馒头皮也可以一层层的撕下来哦。

【南瓜馒头】

南瓜的营养价值很高,它能促进胆汁分泌,增强肠胃蠕动,帮助食物消化,味道也是清淡香甜,用南瓜泥和面做成南瓜馒头,香软蓬松,金黄诱人,也更能引起食欲,帮助消化,营养也更丰富,老人小孩都爱吃。

这个馒头黄色和白色混搭在一起,看起来就让人觉得很有食欲。

〖 食材清单 〗

黄色面团儿:老南瓜200克 白糖30克 酵母2克 面粉250克

白色面团儿:面粉250克,酵母 2克,白糖20克,常温水130毫升

〖 制作步骤 〗

1、老南瓜一块,今天只需要一半的份量 200克,去皮后切块,上锅蒸熟。

2、大火10分钟左右就能完全熟透,取出趁热加30克白糖压成泥,南瓜泥要细腻一点,做出来才会好看。

3、放凉后加2克酵母,250克面粉,这里要提醒大家一下,因为南瓜的含水量不大,具体的面粉量大家在揉面的时候自己去感受。

4、觉得太稀就加干面粉,干了就加点清水,直到可以揉成一个软硬适中的光滑面团,用保鲜膜包起来醒发半个小时。

5、再来揉原味儿的面团儿,面粉250克,酵母 2克,白糖20克,常温水130毫升,揉成一个光滑的面团后同样的醒发30分钟。

6、由于最近的温度比较高,30分钟的时间,这两个面团就已经醒发至体积的1.5倍大了,白的面团儿取出来先排气。

7、继续揉5分钟,然后擀开 擀薄,擀成一个长方形的大面片,厚度在1厘米左右,先放一旁。

8、同样的步骤来处理黄色面团,揉搓排气,揉光揉紧实,然后擀开擀薄。

9、白色的那一张放下面,黄色的放上面,从一边卷起来,卷的时候可以卷的紧实一点,收口处抹点清水可以更好的粘连在一起。

10、整理下后切成小面剂,取一个小面剂从侧面压下去,让它变成一个小饼,像包馅儿饼一样捏起来,用手掌搓圆,最后再整理一下,好看的南瓜馒头生胚就完成了。

11、放入锅中蒸发30分钟,30分钟后体积明显变大了,现在开始蒸。

12、冷水上锅,大火15分钟,关火焖5分钟再出锅,漂亮的双色馒头就做好啦。

【蔬菜馒头】

这个蔬菜馒头的颜色蒸出来是比较浅的,没有特别的绿,不过口感和柔软程度都是没话说的,非常的蓬松酥软,而且馒头皮也是轻轻一撕就下来了;掰开的时候就能感觉到这个馒头比较的瓷实有嚼劲儿,吃起来也特别香!

〖 食材清单 〗

生菜50克 清水150克 面粉300克 白糖20克

酵母3克 小苏打1克 150毫升的蔬菜汁

〖 制作步骤 〗

1、生菜50克,清水150克,打成汁,过滤一下,然后用它来和面;

2、面粉300克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、150毫升的蔬菜汁和面;揉成一个稍微光滑的面团,这块面团蒸出来的馒头颜色不会特别深;

3、揉光后移到砧板上,像搓衣服一样继续揉搓,50克干面粉分次添加进去,边加边揉,这里用的是面;

4、揉着揉着面团会再次变光滑,搓长条;分成同等分的小面剂子,继续将面团揉光滑,想要扎实一点的口感,每个面团儿就差不多要揉200下,揉100下左右基本可以达到要求,不过揉200下效果更好一些;

5、但留意不可过度揉面,面筋会揉断,而且揉面时间过长,面团已经开始发酵,会影响后面的操作,基本上揉一个馒头加上整型不要超过2分钟,揉着揉着就会慢慢变光滑,生胚就全部做好了;

6、摆在蒸笼里,盖好盖子醒发至体积的2倍大,蒸锅下放冷水,二次醒发后体积比原来的大一些,手感比较轻盈,然后用手指轻轻按一下,会慢慢弹回来,如果立刻弹回来说明还没醒发好,如果按下去之后不弹回来,说明发酵过度了;

7、冷水上锅,上汽后继续蒸12-15分钟左右,蒸好后不要急着开盖,焖3分钟左右再出锅。

【绣球馒头】

绣球馒头,这种馒头蒸熟之后,可以一条一条的扯着吃,增加吃饭的乐趣!面粉真是有灵性的东西,绣球馒头让人看着心里暖暖的,你用心去塑造你想要的造型,它就会给你创造奇迹,

【食材清单 〗

老南瓜220克 白糖10克 酵母3克

面粉400克 猪油10克

〖 制作步骤 〗

1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的。

2、分次添加400克面粉,每一种南瓜的含水量是不同的,面粉的具体克数大家自己掌控,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,这个面团是比较粘手的,有耐心一点,慢慢地揉,可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面。

3、这个面团已经开始醒发了,先给排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了。

4、继续分割小剂子,这里的大小其实是没有关系的,你想做大绣球就分的大一点,你想做迷你的就分的小一点,继续搓长条,全部的面条就搓好了。

5、四根为一组,一根压一根,摆成一个井字,现在编网格,顺时针一圈,逆时针再来一圈,多出来的两根捏合在一起,反过来整理一下,全部捏合在一起,我们的绣球就做好啦。

6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大,大约40分钟左右,如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水,醒发的会更快,我们再来看一下,这个绣球的体积明显变大了许多。

7、大火上锅蒸,上汽后转中火15分钟,关火焖3分钟,期待许久的绣球馒头就出锅啦,花纹依旧清晰可见,绣球的造型还是非常吸引人,不仅好看,口感也特别细腻柔软,按压下迅速就回弹了。

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