灌汤包是济南市著名的风味小吃，是老爷子的拿手之作。

灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。

吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

汤列在第一位，所以这汤可大有讲究，老爷子每隔几天都要制作高汤。

精选的猪肚子的大片肉皮，猪后腿肉，处理干净后放精盐黄酒葱姜，小火慢炖成高汤，冷却五个小时后成肉皮冻，方可制作灌汤包。

猪皮冻昨天便做过了，如今直接可以使用，取来猪皮冻剁碎，拌入精肉末，加入蟹黄蟹肉，加少许盐调味，这汤包的馅料便做好了。

高筋面粉冷水和面，加入适量食盐使口感更佳，和好面醒面两个小时。

“乖孙子，一个好的厨师要有超乎常人的耐心，就如同这醒面，多一分便硬了，少一分便过软，当然不是时间的一分，这面没有那么娇贵。”老爷子笑呵呵的言传身教。

易之鸣似懂非懂，这耐心为何物？只知道要等很久才能吃到爷爷的灌汤包，不过想到爷爷做的灌汤包的味道，等待是值得的。

面醒好后，将面团揉搓成长条，均匀的分好胚子，擀成圆皮，加入准备好的馅料，捏成褶皱成型，即可上笼蒸了。

老爷子包的很快，可以看出手法十分熟练，十几分钟便包好了，笼屉早已开火，掀开盖子水蒸气腾起，吓得易之鸣往后退了两步。

“不要怕，这厨房的一切都不会去伤害一个真正的好厨师，作为厨师要与这厨房内的一切成为朋友，只有成为朋友它们才会帮助你做出好菜。”

爷爷又在胡言乱语。

放好包子，盖上盖子，旺火蒸6分钟，别看这包子大，可皮薄，且汤传热快，6分钟便会熟了。

易之鸣一直盯着自己的小手表，六分钟一到就大声喊爷爷，迫不及待的想吃了。

“看你那小馋猫的样子。”爷爷笑呵呵的说着。

关火，将笼屉一同的拿了下来，足足五屉，也没用其他人帮忙，老爷子端着笼屉出了后厨，易之鸣紧紧地跟着。

随便放在一个空桌上，老爷子转身把易之鸣抱到椅子上，服务员第一时间就将餐具给放好。

老爷子拿一屉放到了易之鸣面前，热气缭绕，易之鸣迫不及待的伸手去抓。

这刚出炉的包子可烫啊，稚嫩的小手根本拿不住，爷爷把筷子递了过来，“着什么急，心急可吃不了热汤包。”

仔细看去，这灌汤包晶莹剔透，仿佛这不是用面粉包的，而是一层薄薄的水晶，里边的馅料隐约可见。

红的是蟹黄，粉白的是蟹肉和猪肉，红白粉，三种颜色交相辉映，给人一种视觉上的享受。

小手拿着筷子，小心翼翼的把包子从笼屉上夹到盘中。

夹这包子可得小心，这皮薄，一个不小心就会扎破，让里边的汤汁流出来实在是一种莫大的损失。

易之鸣夹起包子就往嘴里送，嘴巴张的大大的，一口吞，滚烫的汤汁在口腔中爆发开来。

烫，烫也舍不得吐出来，这样吃除了有些费舌头能够完完全全的感受这灌汤包的美味。

老爷子在一旁看着直摇头，老爷子慢条斯理的的夹起一个包子。

慢慢移到汤勺上，先咬一小口汤包皮，让汤汁流出来，把汤喝完了，再吃包子，这才是吃灌汤包的正确方法。

再看那小子，被包子烫的面红耳赤，还不吐出来，就一直在那里吸溜，过了片刻许是凉了便嚼着咽了下去。

老爷子看着小孙子这幅模样，无奈的摇头，以前也教过他怎么吃，可这孩子打小有自己的想法？

别人在他这个年龄喜欢玩具，喜欢看动画片，可他偏偏喜欢看菜谱。

看菜谱好啊，这不说明他喜欢做菜嘛，这是好事啊，可前些日子教他做菜他还不学，照他的原话是，我就是喜欢看，不喜欢做菜。

天知道小孩的心思是什么样的。

老爷子吃完就静静地看着小孙子，内心还是很失落的，想他易家，曾经也是风光无限，往上数，十几代那都是全国厨道界的领头人，哪个厨师见了易家人不得用尊称，就那皇宫也得来请。

哪像如今，钱是不缺，反倒是比之前有过之而无不及，可那钱财再多又有何用？这无颜面对祖先啊，这易家的厨道真的要到头了啊。

“爷爷，这包子太好吃了，我明天还想吃。”易之鸣吃完拍了拍肚子说道。

老爷子的思绪被打断了，回过神来，“好，明天还给你做。”

“呦，这不是易老爷子嘛。”突然，一道尖酸刻薄的声音响了起来。

老爷子转头看去，一个大腹便便中年男子走了过来，“卢延波？不知有何贵干。”

老爷子脸色有些阴沉，这人是一个投资集团的老总，前些年看到饮食业的暴利想要插一脚，后来因为公司资金问题不了了之。

可最近又突然开始在全国各地大肆收购饭店，还放出话来要建立一个饮食商业帝国，易家的200多家分店可是大多在各地CBD的位置。

收购易家的饭店无疑是一步好棋。

三天两头的上门谈合作，一开始还是客客气气的，后来被拒绝多了开始放狠话，暗地里也做了一些见不得人的勾当。

不过易家也不是好惹的，能够有如今的成就易俭也不是傻白甜，卢延波一时也奈何不了易家，暂时处于僵局中。

“易老爷子这话说得，你这店开门迎客，服务态度不是太好啊。”那人笑眯眯的说着，自然的坐在了易老爷子的对面。

“我们对待客人自然热情，至于那些居心不良的人。。”

“我也不绕弯子了，易老头，最后一次机会，我还是按照之前的价格收购，10分钟后就不是这个价了。”

易老爷子还没说完就被卢胖子打断，卢胖子收起笑脸略带威胁的语气说道。

“不卖。”老爷子淡淡地说道。

“好。很好。”卢胖子自顾自的鼓起掌来，还伸手拿起一个灌汤包浑沦吞枣的一口闷。

易之鸣有些不开心，那些是爷爷给自己做的，现在让这个讨厌的胖叔叔给吃了。

老爷子也有些不明所以，这货这是来干嘛的？